প্রকৃতির তিনটি রূপ রয়েছে, যথা- ডি-ম্যালিক অ্যাসিড, এল-ম্যালিক এসিড এবং এর মিশ্রণ ডিএল-ম্যালিক অ্যাসিড। শক্তিশালী আর্দ্রতা শোষণ সহ সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, সহজেই জল এবং ইথানলে দ্রবণীয়। একটি বিশেষ আনন্দদায়ক টক স্বাদ আছে। ম্যালিক অ্যাসিড মূলত খাদ্য এবং ওষুধের শিল্পে ব্যবহৃত হয় l
এল-ম্যালিক অ্যাসিড, অ্যাসিডুল্যান্ট হিসাবে, বিশেষত ফলের উপাদানযুক্ত জেলি এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি রসের প্রাকৃতিক রঙ রাখতে পারে। স্বাস্থ্য পানীয়তে ব্যবহৃত, এটি ক্লান্তি প্রতিরোধ করতে পারে এবং লিভার, কিডনি এবং হার্টকে সুরক্ষা দিতে পারে।
ডি- (+) - ম্যালিক অ্যাসিড হ'ল সাদা স্ফটিক বা সাদা স্ফটিক পাউডার, পানিতে দ্রবণীয়, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য জৈব দ্রাবক। এর জলীয় দ্রবণটি অ্যাসিডিক।
জাইলিটল একটি প্রাকৃতিকভাবে তৈরি 5-কার্বন পলিয়ল সুইটেনার। এটি ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায় এবং এমনকি এটি নিজেই মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি আর্দ্রতা শোষণকারী ক্রিয়া সহ জলে দ্রবীভূত হওয়ার সময় তাপ শোষণ করতে পারে এবং অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ করলে ক্ষণস্থায়ী ডায়রিয়া প্ররোচিত হতে পারে। পণ্যটি কোষ্ঠকাঠিন্যেরও চিকিত্সা করতে পারে।
মনসোডিয়াম ফিউমারেট টক গন্ধ যুক্ত, স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভস এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ওয়াইন, পানীয়, চিনি, গুঁড়া ফলের রস, ফলের ক্যান ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়
ক্রিস্টাল ভায়োলেট ল্যাকটোন চাপ-সংবেদনশীল উপকরণ বা তাপ সংবেদনশীল উপকরণ তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্যকরী রঙ্গক।
