অনেক এনজাইমের অনুঘটক ফাংশনে এল-সেরিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি চিমোট্রিপসিন, ট্রিপসিন এবং অন্যান্য অনেক এনজাইমের সক্রিয় সাইটগুলিতে দেখা গেছে। তথাকথিত স্নায়ু গ্যাস এবং কীটনাশক ব্যবহূত অনেক পদার্থগুলি এসিটাইলকোলিন এসটারেসের সক্রিয় সাইটে সেরিনের অবশিষ্টাংশের সাথে একত্রিত হয়ে কাজ করতে দেখা গেছে, পুরোপুরি এনজাইমকে বাধা দেয়। এনজাইম এসিটাইলকোলিনেস্টেরেজ নিউরোট্রান্সমিটার এসিটাইলকোলিনকে ভেঙে দেয় যা পেশী বা অঙ্গকে শিথিল করার জন্য স্নায়ু এবং পেশী সংযোগস্থলে প্রকাশিত হয়। অ্যাসিটাইলকোলিন ইনহিবিশনের ফলাফল হ'ল এসিটাইলকোলিন গঠন করে এবং কাজ চালিয়ে যায় যাতে কোনও স্নায়ু প্রবণতা ক্রমাগত সংক্রমণ হয় এবং পেশীর সংকোচন বন্ধ না হয়।
