সোডিয়াম এরিথরবেট হ'ল হোয়াইট স্ফটিক পাউডার, কিছুটা নোনতা। এটি শুষ্ক অবস্থায় বাতাসে বেশ স্থিতিশীল। তবে সমাধানে এটি বায়ু, ট্রেস ধাতু, তাপ এবং আলোর উপস্থিতিতে ক্ষয় হবে। 200 above „ƒ (পচন) এর উপরে গলনাঙ্ক। পানিতে সহজে দ্রবণীয় (17 গ্রাম / 100 মি 1)। ইথানলে প্রায় অদ্রবণীয়। 2% জলীয় দ্রবণটির পিএইচ মান 5.5 থেকে 8.0 হয় food এটি খাদ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, অ্যান্টি-জারা কালার অ্যাডিটিভস, কসমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম এরিথরবেট প্রসাধনীগুলিতে অক্সিজেন গ্রাস করতে পারে, উচ্চ-ভ্যালেন্ট ধাতব আয়নগুলি হ্রাস করতে পারে, রেডক্স সম্ভাবনাকে হ্রাসের সীমাতে স্থানান্তর করতে পারে এবং অনাকাঙ্ক্ষিত জারণ প্রক্রিয়াজাতকরণকে হ্রাস করতে পারে। সোডিয়াম এরিথরবেটকে অ্যান্টিকরোরোসিভ কালার অ্যাডিটিভ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
