এনজাইম প্রস্তুতির বিস্তারিত পরিচিতি

এনজাইম প্রস্তুতিsব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েট, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য সংযোজক এবং গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির প্রজননের জন্য বৃদ্ধির প্রবর্তক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি টেক্সটাইল, হালকা শিল্প, চামড়া, কাগজ, তেল নিষ্কাশন, নির্মাণ, পরিবেশ সুরক্ষা, সামরিক এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অ্যাপ্লিকেশন প্রকারএনজাইম প্রস্তুতিঅ্যামাইলেজ, প্রোটিজ, কার্বোহাইড্রেজ, ক্যাটালেজ এবং সেলুলেজ অন্তর্ভুক্ত। অ্যামাইলেজ প্রধানত রুটি উৎপাদনে ময়দার উন্নতি, শিশু খাদ্যে সিরিয়াল কাঁচামালের প্রিট্রিটমেন্ট, বিয়ার তৈরিতে স্টার্চের স্যাক্যারিফিকেশন এবং পচন, স্টার্চ পচন এবং ফলের রস প্রক্রিয়াকরণে পরিস্রাবণ গতির উন্নতি, সেইসাথে শাকসবজি, সিরাপ, ইয়ি-এর জন্য ব্যবহৃত হয়। চিনি, গ্লুকোজ, গুঁড়ো ডেক্সট্রিন এবং অন্যান্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন। প্রোটিজ প্রধানত হাইড্রোলাইজড প্রোটিন উত্পাদন, মাংস নরম করা, বিয়ার ঠান্ডা প্রতিরোধ, বেকারি পণ্য, পনির উত্পাদন, ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এনজাইম প্রস্তুতির বিকাশ এবং প্রয়োগের ক্ষেত্র এখনও প্রসারিত হচ্ছে।

1960 এর দশকের গোড়ার দিকে, বিশ্বের উন্নয়নএনজাইম প্রস্তুতিউত্পাদন তুলনামূলকভাবে ধীর ছিল। 1970-এর দশকে, গবেষণা এবং বিকাশ অত্যন্ত দ্রুত ছিল, বিশেষ করে এর নিষ্কাশন পদ্ধতি, কর্মের প্রক্রিয়া এবং বৃদ্ধি এবং বিপাক সংক্রান্ত প্রধান তাত্ত্বিক গবেষণাগুলি নতুন অগ্রগতি করছে। এখনও অবধি, 3000 টিরও বেশি ধরণের এনজাইমগুলি রিপোর্ট করা হয়েছে এবং আবিষ্কৃত হয়েছে, তবে তাদের মধ্যে মাত্র 60 টিরও বেশি বড় আকারের শিল্প উত্পাদন অর্জন করেছে। প্রতিবেদন অনুসারে, বিশ্বব্যাপী এনজাইম প্রস্তুতির বাজার বছরে গড়ে 11% হারে বাড়ছে। এনজাইম প্রস্তুতি শিল্পের বিকাশের সম্ভাবনা বেশ বিস্তৃত। 50 বছরেরও বেশি দ্রুত উন্নয়নের পর, চীনেরএনজাইম প্রস্তুতিশিল্প বিশ্বের এনজাইম প্রস্তুতির উৎপাদনে প্রধান দেশগুলির সারিতে প্রবেশ করেছে। বর্তমানে, প্রায় 30 ধরণের এনজাইম প্রস্তুতি বড় আকারে উত্পাদিত হয়েছে।