খাদ্য সংযোজন কি?

কি আছেখাদ্য সংযোজন?

খাদ্য সংযোজনএমন পদার্থ যা খাদ্য পণ্যের অংশ হয়ে যায় যখন সেগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বা তৈরির সময় যোগ করা হয়।

"Direct" খাদ্য সংযোজনপ্রক্রিয়াকরণের সময় প্রায়ই যোগ করা হয়:

পুষ্টি যোগ করুন
খাদ্য প্রক্রিয়া বা প্রস্তুত করতে সাহায্য করুন
পণ্যটি তাজা রাখুন
খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলুন
সরাসরি খাদ্য সংযোজন মানবসৃষ্ট বা প্রাকৃতিক হতে পারে।

প্রাকৃতিকখাদ্য সংযোজনঅন্তর্ভুক্ত:

খাবারে স্বাদ যোগ করতে ভেষজ বা মশলা
আচার খাবারের জন্য ভিনেগার
লবণ, মাংস সংরক্ষণ করতে
"পরোক্ষ" খাদ্য সংযোজনগুলি এমন পদার্থ যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় বা পরে পাওয়া যেতে পারে। এগুলি উদ্দেশ্যমূলকভাবে খাবারে ব্যবহার বা স্থাপন করা হয়নি। এই সংযোজনগুলি চূড়ান্ত পণ্যে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

ফাংশন
খাদ্য সংযোজন5টি প্রধান ফাংশন পরিবেশন করুন। তারা হল:

1. খাবারকে একটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার দিন:

ইমালসিফায়ার তরল পণ্যকে আলাদা হতে বাধা দেয়।
স্টেবিলাইজার এবং ঘনত্ব একটি সমান টেক্সচার প্রদান করে।
অ্যান্টিকিং এজেন্ট পদার্থগুলিকে অবাধে প্রবাহিত করতে দেয়।
2. পুষ্টির মান উন্নত বা সংরক্ষণ করুন:

অনেক খাবার এবং পানীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ হয়। ময়দা, সিরিয়াল, মার্জারিন এবং দুধ সাধারণত দুর্গযুক্ত খাবারের উদাহরণ। এটি ভিটামিন বা খনিজগুলির জন্য তৈরি করতে সাহায্য করে যা একজন ব্যক্তির ডায়েটে কম বা অভাব হতে পারে।
যে সমস্ত পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত পুষ্টি থাকে সেগুলি অবশ্যই লেবেলযুক্ত হবে।
3. খাবারের সুষমতা বজায় রাখুন:

ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য জীবাণু খাদ্যবাহিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। প্রিজারভেটিভগুলি এই জীবাণুগুলির কারণে যে ক্ষতি হতে পারে তা হ্রাস করে।
কিছু প্রিজারভেটিভ চর্বি এবং তেলকে খারাপ হওয়া থেকে রোধ করে বেকড পণ্যের স্বাদ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।
প্রিজারভেটিভগুলি বাতাসের সংস্পর্শে এলে তাজা ফলগুলিকে বাদামী হওয়া থেকেও রক্ষা করে।
4. খাবারের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করুন এবং খামির সরবরাহ করুন:

কিছু সংযোজন একটি নির্দিষ্ট স্বাদ বা রঙ পেতে খাবারের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পরিবর্তন করতে সহায়তা করে।
বিস্কুট, কেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিকে উত্তপ্ত করার জন্য বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে অ্যাসিড নির্গত করে।
5. রঙ সরবরাহ করুন এবং স্বাদ বাড়ান:

কিছু রঙ খাবারের চেহারা উন্নত করে।
অনেক মশলা, সেইসাথে প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট স্বাদ, খাবারের স্বাদ বের করে আনে।