খাদ্য ক্ষেত্র
(এনজাইম প্রস্তুতি)চীনে অনেক ধরণের খাদ্য এনজাইম প্রস্তুত রয়েছে, যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট এনজাইম, প্রোটিন এনজাইম এবং দুগ্ধজাত এনজাইমগুলি একটি বড় অনুপাতের জন্য দায়ী, যা 81.7%। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সাধারণত ব্যবহৃত এনজাইম প্রস্তুতির মধ্যে প্রধানত প্যাপেইন, ট্রান্সগ্লুটামিনেজ, ইলাস্টেজ, লাইসোজাইম, লাইপেজ, গ্লুকোজ অক্সিডেস, আইসোমাইলেজ, সেলুলেজ, সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ, ব্রোমেলেন, ডুমুরের ডিমের সাদা এনজাইম, আদা প্রোটিজ ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত।
চীনে খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত এনজাইম প্রস্তুতিগুলি হল α－ Amylase, glucoamylase, immobilized glucose isomerase, papain, pectinase β－ Glucanase, Grape oxidase α－ Acetylactate deaminase প্রধানত ফল ও উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ, বেকিং এবং বেকিং প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়। তাই
অ্যামাইলেজ শিল্প দ্রুত বিকশিত হয়েছে, আউটপুট দ্বিগুণ হয়েছে এবং জাতগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে। 2006 সালের মধ্যে, আউটপুট 5 মিলিয়ন টন অতিক্রম করেছে। স্টার্চের অবশিষ্ট প্রোটিন উপাদান এবং এনজাইমেটিক ওয়েট গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ায় স্টার্চের জেলটিনাইজেশন বৈশিষ্ট্যগুলি ঐতিহ্যগত ভেজা গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ার তুলনায় ভাল। প্রোটিজ সংযোজন শুধুমাত্র ভেজানোর সময়কে কমিয়ে দেয় না, প্রোটিনের ফলনও উন্নত করে। ইনজেকশন গ্লুকোজ, তরল গ্লুকোজ সিরাপ, উচ্চ মাল্টোজ সিরাপ, ফ্রুক্টোজ সিরাপ এবং বিভিন্ন অলিগোস্যাকারাইড উৎপাদনে নতুন এনজাইম প্রস্তুতি ব্যবহার করা হচ্ছে। সুক্রোজের পরিবর্তে স্টার্চ চিনি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, ক্যান্ডি, বিয়ার এবং পানীয় উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়েছে।
টেক্সটাইল শিল্প
(এনজাইম প্রস্তুতি)
1980-এর দশকে, অ্যামাইলেজ, প্রোটিজ এবং সেলুলেজ দ্বারা উপস্থাপিত টেক্সটাইল এনজাইম প্রস্তুতিগুলি প্রধানত ফ্যাব্রিক ডিসাইজিং, ডেনিম ফিনিশিং এবং সিল্ক ডিগামিং এর জন্য ব্যবহৃত হত। এগুলি শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত এবং টেক্সটাইল বায়োটেকনোলজির উত্থানের প্রতিনিধিত্ব করে। একবিংশ শতাব্দীতে প্রবেশের পর, চীনের টেক্সটাইল শিল্পে এনজাইম প্রস্তুতির প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি ধীরে ধীরে প্রসারিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ফাইবার পরিবর্তন, কাঁচা শিং ডিগমিং, প্রিন্টিং এবং ডাইং প্রিট্রিটমেন্ট, প্রিন্টিং এবং ডাইং বর্জ্য জল চিকিত্সা, পোশাক প্রক্রিয়াকরণ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি। বর্তমানে, টেক্সটাইল এনজাইম প্রস্তুতির প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি প্রায় সমস্ত টেক্সটাইল ভেজা প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রকে জড়িত করেছে এবং বাজারের স্কেল ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।
ফিড শিল্প
(এনজাইম প্রস্তুতি)ফিড এনজাইম প্রস্তুতি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ফিড শিল্প এবং এনজাইম প্রস্তুতি শিল্পের ক্রমাগত বিকাশের সাথে একটি নতুন ধরণের ফিড সংযোজন। এটি পুষ্টির পরিপাকযোগ্যতা উন্নত করতে পারে, যৌগিক ফিডের মানের স্থিতিশীলতা উন্নত করতে পারে এবং পরিবেশ দূষণ কমাতে পারে। উচ্চ দক্ষতা, অ-বিষাক্ততা, কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং পরিবেশগত সুরক্ষা সহ এক ধরণের সবুজ ফিড সংযোজন হিসাবে, ফিড এনজাইম প্রস্তুতি বিশ্বের শিল্প এনজাইম শিল্পের দ্রুততম ক্রমবর্ধমান এবং শক্তিশালী অংশ হয়ে উঠেছে এবং এর প্রয়োগের প্রভাব সারা বিশ্বে স্বীকৃত হয়েছে। . চীনা ফিড এনজাইম প্রস্তুতি 1980 সাল থেকে খাদ্য যোগ করা হয়েছে.
বর্তমানে, চীনে 20 টিরও বেশি ধরণের ফিড এনজাইম রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানত অ্যামাইলেজ, প্রোটিজ, জাইলানেজ β－ মান্নানেস, সেলুলেজ β－ গ্লুকানেস, ফাইটেজ এবং কমপ্লেক্স এনজাইম ইত্যাদি রয়েছে৷ এই এনজাইমের প্রস্তুতিগুলিকে দুটি বিভাগে ভাগ করা যায়: এগুলি প্রধানত প্রোটিজ, লিপেজ, অ্যামাইলেজ, গ্লুকোয়ামাইলেজ, সেলুলেজ, জাইলানেজ এবং মান্নানেস সহ পলিস্যাকারাইড এবং জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকিউলগুলিকে হ্রাস করে। প্রধান কাজ হল উদ্ভিদ কোষ প্রাচীর ধ্বংস এবং সম্পূর্ণরূপে কোষ বিষয়বস্তু মুক্তি; 2) ফাইটিক অ্যাসিড β－গ্লুকান, পেকটিন এবং অন্যান্য বিরোধী পুষ্টি উপাদান, প্রধানত ফাইটেজ β－গ্লুকানেজ এবং পেকটিনেজ সহ, যার প্রধান কাজ হল কোষ প্রাচীরের জাইলান এবং আন্তঃকোষীয় ম্যাট্রিক্সে পেকটিনকে হ্রাস করা এবং ফিডের ব্যবহার উন্নত করা।
