এল-অ্যাসকরবিক এসিড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি প্রাকৃতিকভাবে জৈব যৌগ। এটি একটি সাদা কঠিন, তবে অপরিষ্কার নমুনাগুলি হলুদ বর্ণের হতে পারে। হালকা অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণ দিতে এটি পানিতে ভাল দ্রবীভূত হয়।
ভিটামিন সি একটি বর্ণহীন স্ফটিক, গন্ধহীন, অম্লীয় স্বাদ। জল এবং ইথানলে দ্রবণীয়। শুষ্ক বাতাসে স্থিতিশীল, এবং এর সমাধান স্থিতিশীল নয়। পাশাপাশি, ভিটামিন সি মানবদেহে অনেকগুলি বিপাক পদ্ধতিতে অংশ নেয়, রক্ত কৈশিকের ভঙ্গুরতা হ্রাস করতে এবং দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে