এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে এল-ফর্মে ঘটে। গ্লুটামিক অ্যাসিড সেন্ট্রাল স্নায়বিক সিস্টেমে সর্বাধিক সাধারণ উত্তেজনাপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার।
এল-গ্লুটামিক এসিড একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা খাদ্য ও পানীয়ের শিল্পে পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয়। পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে, এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে যার মধ্যে রয়েছে: খাদ্য উত্পাদন, পানীয়, প্রসাধনী, কৃষি / প্রাণী খাদ্য এবং অন্যান্য বিভিন্ন শিল্প various