সোডিয়াম অ্যাসকরবেটটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সোডিয়াম স্লেট, যা সাধারণত ভিটামিন সি বলা হয় এটি কিছুটা হলুদ থেকে সাদা গুঁড়ো, গন্ধহীন, জলে দ্রবণীয়। সোডিয়াম ভিটামিন সি এর আণবিক সূত্রটি C6H7NaO6, এবং এর সিএএস সংখ্যা 134-03-2। এক হাজার গ্রাম সোডিয়াম অ্যাসকরবেটে এটিতে 889g অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং 111 গ্রাম সোডিয়াম রয়েছে।
এল-অ্যাসকরবিক এসিড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি প্রাকৃতিকভাবে জৈব যৌগ। এটি একটি সাদা কঠিন, তবে অপরিষ্কার নমুনাগুলি হলুদ বর্ণের হতে পারে। হালকা অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণ দিতে এটি পানিতে ভাল দ্রবীভূত হয়।