ভিটামিন সি একটি বর্ণহীন স্ফটিক, গন্ধহীন, অম্লীয় স্বাদ। জল এবং ইথানলে দ্রবণীয়। শুষ্ক বাতাসে স্থিতিশীল, এবং এর সমাধান স্থিতিশীল নয়। পাশাপাশি, ভিটামিন সি মানবদেহে অনেকগুলি বিপাক পদ্ধতিতে অংশ নেয়, রক্ত কৈশিকের ভঙ্গুরতা হ্রাস করতে এবং দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে